Πράσινη σαλάτα με αυγά, αντζούγιες και ελιές / Green salad with eggs, anchovies and olives

Μια πράσινη σαλάτα που με την προσθήκη της αντζούγιας και του αυγού, είναι ένα πλήρες ελαφρύ και νόστιμο γεύμα από μόνη της! Μια μεσογειακή γεύση που ετοιμάζεται εύκολα!

A green salad which includes anchovies and eggs, making it a full light tasty meal by itself! A mediterranean taste that's easy to prepare!


ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα) / INGREDIENTS (serves 4)
- 25-30γρ αντζούγιες (6-7 φιλετάκια), κομμένες στη μέση / 25-30gr anchovies (6-7 fillets), cut in half
- 2 μεγάλα αυγά, βρασμένα και κομμένα στα τέσσερα / 2 large eggs, hard boiled, cut in four
- 30γρ (5-6 τεμάχια) ελιές Καλαμών, σε κομματάκια / 30gr (5-6 olives) Kalamata olives, cut in pieces
- 200γρ μαρούλι iceberg (3-4 φύλλα), κομμένο σε χοντρά κομμάτια με το χέρι /  200gr (3-4 leafs) iceberg lettuce, cut in pieces by hand
- 150γρ μαρούλι κλασσικό (5-6 φύλλα), κομμένο σε χοντρά κομμάτια με το χέρι / 150gr (5-6 leafs) classic lettuce leafs (loose-leaf), cut in pieces by hand
Για τη σως: / For the sauce:
- 80ml (1/3 φλυτζ.) εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο / 80ml (1/3 cup) extra virgin olive oil
- 5 κ.σ. ξύδι από κρασί / 5 tablespoons wine vinegar
- 2 κ.σ. μουστάρδα απαλή / 2 tablespoons yellow mustard
- 1 κ.γ. εστραγκόν, ξερό / 1 teaspoon dried tarragon

ΕΚΤΕΛΕΣΗ / INSTRUCTIONS
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα μαρούλια και τα ανακατεύουμε.
Με ένα σύρμα χτυπάμε τα υλικά της σως καλά σε ένα άλλο μπολ, να ομογενοποιηθούν.
Κρατάμε 1-2 κουταλιές από τη σως, και την υπόλοιπη την ρίχνουμε στο μπολ.
Ανακατεύουμε καλά να πάει σε όλο το μαρούλι, και τοποθετούμε από πάνω τις ελιές, τις αντζούγιες και τα αυγά.
Περιχύνουμε με τη σως που κρατήσαμε στην άκρη.
Καλή όρεξη!

We put the lettuce pieces in a large bowl.
In another bowl we whisk the sauce ingredients until smooth.
We keep 1-2 tablespoons from the sauce and pour the rest in the bowl with the lettuce.
We mix well to spread the sauce in all of our lettuce and then we put the anchovies, the eggs and the olives on top.
We pour the rest of the sauce that we kept aside on top of the salad.
Kali oreksi!

Tips:
Μπορείτε να παραλείψετε τις αντζούγιες αν δεν σας αρέσουν, με διαφορετικό όμως γευστικό αποτέλεσμα. Επίσης, μπορείτε να αντικαταστήσετε αν θέλετε τις αντζούγιες με τόνο, και πάλι με διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα.

You may ommit the anchovies if you don't like them, with a different taste result. You may also add tuna instead of the anchovies, again with a diffrent taste result.